Gaudeo, la línea de single vineyards de la Bodega Trivento, nació como una trilogía. Paraje Altamira, Tupungato y Tunuyán eran los tres malbecs que la conformaban y que en un comienzo se vendía solo como colección, en un estuche que incluía las tres etiquetas. Atentos a las demandas de los consumidores y a la exploración de nuevos terruños, Gaudeo ha ido cambiando, creciendo: hoy es posible comprarlos por separado y pronto llegará a las vinotecas un nuevo terruño: Los Sauces.
El nuevo Gaudeo asoma con la añada 2018, e inicialmente convivirá con sus otros tres compañeros, de la añada 2017. Gaudeo Single Vineyard Los Sauces 2018 es de color rojo violáceo, casi negro. También es negra la fruta que prima en su nariz, acompañada de fragantes notas de violetas, especias y cierto dejo a cuero. En boca es terso, fluido, vertical y jugoso; los taninos son muy delicados, aportan estructura pero no se hacen notar. Aquí se percibe más la fruta roja que la negra, y en su final de boca aparece un pequeña nota tostada aportada por la crianza. Es un vino que está en su esplendor: se puede guardar, pero la vivacidad de la fruta nos sugiere que es ahora el momento del descorche. Su graduación alcohólica es de 14%.
El precio sugerido de los integrantes de la línea Gaudeo es de 1700 pesos.